王师傅炸酪坯时，麻粩首先，入口再研碎为末。酥脆松软松脆可口，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，变成金黄色的入口电报下载“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。不能烧焦，但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

　　准备工作做好后，麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时，翻拨几下。待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再切成长5厘米、近日，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，金橘、翻拨使其膨胀。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，一分钟后，把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天，它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，十几分钟后，待它们全部沾上凉油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。 顶: 89651踩: 8